Crackers integrales con semillas, espelta y centeno: receta para el picoteo y acompañar quesos

Instrucciones

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1. 1 Precalentar **el horno a 180º C** y preparar dos bandejas o fuentes con papel sulfurizado de hornear.
2. 2 Disponer en un recipiente las harinas con la sal y remover **con unas varillas** para romper los grumos. Añadir las semillas, el aceite de oliva y el agua, y empezar a mezclar.
3. 3 Amasar hasta tener una **consistencia maleable**, algo dura pero que no se rompa al aplastarla. Añadir un poco de agua (de muy poco en poco) si estuviera muy seca, y reamasar hasta que no hayan grumos secos.
4. 4 Estirar **con rodillo** sobre una superficie limpia formando un cuadrado o rectángulo aproximado de unos 30 cm de lado largo. Debería quedar un grosor de menos de 5 mm. Cortar tiras largas con un cuchillo, y distribuirlas en las bandejas.
5. 5 Pintar con un poco de agua o de aceite, y agregar más semillas por encima si se desea. Hornear durante unos **12-15 minutos**, vigilando bien que no se quemen.
6. 6 Es aconsejable girar las bandejas a mitad de la cocción para que se hagan de uniformemente por todos los lados, pero **siempre vigilando**, que es una masa que se puede quemar rápidamente.
7. 7 Esperar a que se enfríen casi del todo antes de **romper con las manos** en porciones de un bocado. Pueden quedar rústicas e irregulares, es parte de la gracia. Guardar en un recipiente hermético.