Bizcocho cebra: la receta del mejor bizcocho marmolado para dejar a todos con la boca abierta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precaletar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo, **sin ventilador**. Forrar el fondo de un molde desmontable redondo de 20 cm con papel antiadherente, y engrasar bien tanto ese papel como los laterales con mantequilla. Reservar.
2. 2 Batir los huevos con el azúcar en un recipiente profundo, usando batidora de varillas eléctricas, **a velocidad media 5 minutos**. Añadir el aceite, la leche y la vainilla, y batir un poco más hasta integrar. Separar esta masa en dos mitades del mismo peso; para ello lo mejor es usar dos boles iguales y una báscula digital.
3. 3 Tamizar sobre una mezcla los 170 g de harina, una pizca de sal y **la mitad de la levadura**, 8 g o 2 cucharaditas. Mezclar en otro recipiente los 130 g de harina restantes, el cacao, el café (opcional) y la sal, y tamizar la mezcla sobre la otra mitad de masa. Batir por separado, usando las varillas eléctricas, cada mezcla, lo justo para integrar los ingredientes secos.
4. 4 Es más cómodo hacerlo con la mezcla blanca, sacudir un poco las varillas y, sin necesidad de lavarlas, pasar a batir la mezcla de cacao. Terminar de **integrar** las masas usando una o dos espátulas con movimientos envolventes suaves; no queremos batir en exceso.
5. 5 Para lograr el efecto de cebreado en la miga, hay que **alternar tres cucharadas de cada masa** en el molde. Para ello, usar dos cucharas soperas y procurar no manchar entre sí las dos mezclas. Empezar depositando una cucharada de la mezcla blanca en el centro del molde, y añadir justo encima dos cucharadas más.
6. 6 A continuación, depositar **tres cucharadas justo encima** de esa primera masa, siempre cucharada a cucharada, y siempre justo en el centro. La masa se irá expandiendo ella sola a medida que vayamos depositando más cantidad. Ir con cuidado de no gotear o salpicar, y de no golpear o menear el molde.
7. 7 Una vez terminada la masa, llevar al horno, **en la rejilla inferior**, y cocer durante unos 50 minutos, siempre vigilando el horno cuado haya pasado la mitad del tiempo. Comprobar el punto pinchando el centro con una brocheta o palillo, que debe salir seco. Esperar un poco fuera del horno antes de abrir con cuidado el molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla por completo.