Pastel vegano de chocolate y café: receta para una miga esponjosa sin huevo ni lácteos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un **molde redondo de fondo desmontable**. Yo suelo forrar la base, engraso los laterales con mantequilla o equivalente vegetal y añado harina tamizada que luego sacudo para retirar el exceso.
2. 2 Preparar el [café](https://www.directoalpaladar.com/tag/cafe) instantáneo o natural, **dejando que se enfríe**. En un recipiente mediano mezclar tamizar la harina con el [cacao](https://www.directoalpaladar.com/tag/cacao), el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y mezclar con unas varillas. En otro cuenco batir con las varillas limpias el café, el vinagre, la vainilla y el aceite.
3. 3 Incorporar ambas preparaciones, **mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea** sin grumos, y verter en el molde. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé al gusto.
4. 4 ## Con qué acompañar el pastel vegano
5. 5 Este **pastel vegano de chocolate y café** tiene un buen sabor a cacao sin ser muy dulce, y si no nos pasamos con el horneado la miga es jugosa y algo húmeda. Estupendo para desayunar o merendar, o para servir a la hora del café junto con un poco de compota de frutas o, si nos ponemos más golosos, nata montada. En los días de más calor veraniego podemos acompañarlo también con helado.
6. 6 En Directo al Paladar | [Pudding de chocolate suizo. Receta de postre cremoso sin huevo](https://www.directoalpaladar.com/postres/pudding-de-chocolate-suizo-receta-de-postre-cremoso-sin-huevo)
7. 7 En Directo al Paladar | [Muffins dos colores de vainilla y chocolate. Receta para golosos indecisos](https://www.directoalpaladar.com/postres/muffins-dos-colores-de-vainilla-y-chocolate-receta-para-golosos-indecisos)