Mejillones a la crema: una receta tradicional francobelga (perfecta para Navidades)

Instrucciones

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1. 1 Para empezar, en una cazuela que tenga tapa **hacemos un sofrito** con una cebolla y tres dientes de ajo bien picados. A fuego medio. Cuando la cebolla esté translucida, lo que llevará unos cinco minutos, echamos los mejillones (que ya hemos limpiado bien de barbas), un chorrito de vino blanco y un poco de pimienta negra en grano. Tampamos la olla y dejamos que los mejillones se cocinen con el vapor de su propia agua.
2. 2 Mientras, en una sartén, preparamos una *roux* con 100 g de mantequilla y 50 g de harina, al que añadimos un poco del agua de cocer los mejillones. Removeos constantemente, con el fuego bajo, para que no se formen grumos. Cuando la salsa esté bien ligada, bajamos el fuego al mínimo y añadimos 50 cl de crème fraîche y un puñado de perejil picado. Removemos bien, pero con cuidado de que la salsa no vuelva a hervir. Corregimos de sal. Añadimos la salsa a los mejillones, mezclamos todo a fuego lento durante unos dos minutos, y servimos inmediatamente.