Cómo hacer mejillones en escabeche caseros: receta súper sencilla para triunfar en el aperitivo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiaremos de sus barbas las conchas de mejillones con un cepillo o un estropajo nuevo, los lavamos bien desechando aquellos que pudieran venir abiertos. Colocamos una olla plana con agua o con vino blanco, como tres centímetros de altura y la dejamos hervir. **Añadimos los mejillones y tapamos** para que se abran al vapor, cuando veamos al cabo de unos minutos que ya se han abierto los retiramos y los vamos sacando de sus conchas para un recipiente que tenga tapa hermética.
2. 2 Por otra parte para preparar el escabeche ponemos una olla al fuego con el aceite y los dientes de ajo pelados hasta que empiecen a dorarse. Entonces añadimos el pimentón y separamos del fuego **dándole unas vueltas con una cuchara de madera**, añadimos las hojas de laurel y los granos de pimienta y rápidamente el vinagre.
3. 3 Vertemos el escabeche caliente sobre los mejillones, rectificamos de sal y los dejamos marinar en el escabeche unas **24 horas en la nevera** antes de comerlos. Después se conservan en la nevera bien tapados durante una semana.