La mejor receta de carne en salsa, para disfrutar de su textura melosa y tierna y de su sabor tradicional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos repasando los tacos de carne de ternera para hacerlos todos de un tamaño similar y **retirar los excesos de grasa** que puedan tener. Los salpimentamos y los freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez listos los pasamos a la olla rápida. En la misma sartén pochamos durante 5 minutos las chalotas, los ajos y la cebolla picado todo en trocitos pequeños.
2. 2 Una vez pochado ligeramente, añadimos una cucharada de harina, rehogamos y lo ponemos todo en la olla con la carne. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos de unos dos cm. Los metemos en la olla y añadimos el vino, el caldo, las bayas de pimienta negra y la hoja de laurel. **Cerramos y cocemos a máxima presión** -dos anillos- durante 25 minutos.
3. 3 Al terminar la cocción, abrimos la olla y comprobamos que la carne y esté melosa y en su punto. La sacamos con una espumadera junto a las rodajas de zanahoria, reservando en una fuente para poder **triturar la salsa con la batidora** hasta que quede bien homogénea. Después, retornamos la carne y las zanahorias a la cacerola, y damos un último hervor, justo antes de servir, decorando con unas ramitas de tomillo fresco.