Macarrones a las cinco "p" o 'penne alle cinque pi', receta suiza de pasta con salsa cremosa de tomate

Instrucciones

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1. 1 Poner a calentar abundante agua con sal para cocer la pasta. **Lavar y secar muy bien el perejil**, y también los tomates cherry si se van a usar. Picar a cuchillo la hierba y cortar en cuartos los tomatitos. Poner estos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, removiéndolos de vez en cuando.
2. 2 Calentar en una cazuela o sartén ancha la nata líquida con una pizca de sal, unos golpes generosos de **pimienta negra recién molida**, un toque de nuez moscada rallada, y ajo en polvo al gusto (opcional). Añadir el tomate concentrado y remover bien para integrar.
3. 3 Pasados un par de minutos, echar el queso parmesano recién rallado y el perejil, y mantener el fuego suave. Cocer mientras tanto la pasta **un minuto antes de lo que indique el paquete** para dejarla *al dente*; escurrir y añadir a la salsa, reservando el agua.
4. 4 Agregar los tomatitos, removiendo suavemente, y corregir la textura de la salsa echando **pequeñas cantidades del agua de cocción** de la pasta, hasta dar con el puto deseado. Repartir en platos, añadir más pimienta o queso al gusto, y servir inmediatamente.