Estofado de pavo con puré de patatas gratinado: receta completa para combatir el frío

Instrucciones

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1. 1 Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela apta para el horno y dorar la carne de pavo a fuego fuerte unos minutos. Salpimentar, retirar y reservar. Picar todas las verduras. En la misma cazuela, **dorar la cebolla con el bacon**, hasta que esté transparente, añadir los pimientos y la zanahoria y saltear 5 minutos.
2. 2 Salpimentar ligeramente y añadir el ajo, el pimentón y el tomate, removiendo bien. Reincorporar el pavo, agregar la hoja de laurel y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, **cubrir con agua o caldo**, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora. Mientras tanto, cocer las patatas en abundante agua con un poco de sal.
3. 3 Para el puré, pelar las patatas cocidas y chafar con un tenedor en un cazo. Salpimentar, añadir un poco de perejil picado, la mantequilla, la leche y la nata. Calentar y dejar **cocer todo junto a fuego suave**. Triturar o pasar por el pasapurés, ajustando la cantidad de leche si fuera necesario. Cubrir el estofado con el puré, dar un golpe de pimienta y gratinar en el horno hasta que esté dorado. Servir con perejil picado.