Bizcocho de yogur con jínjoles: receta para aprovechar este delicioso (y poco conocido) fruto

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180º C y forrar o engrasar un molde rectangular de tipo plumcake. Disponer en un recipiente los huevos con el yogur, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite de girasol y el licor o zumo. **Batir todo bien** con unas varillas.
2. 2 Tamizar en otro cuenco más grande la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Formar un hueco y echar la preparación anterior. Trabajar todo junto con una espátula o unas varillas **hasta conseguir una masa homogénea**, sin grumos secos.
3. 3 Echar en el molde, igualando la parte superior. Repartir por encima los jínjoles troceados sin el hueso y espolvorear un par de cucharadas de azúcar moreno. Hornear **durante unos 45 minutos**, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.
4. 4 ## Con qué acompañar el bizcocho de jínjoles
5. 5 Este **bizcocho de yogur con jínjoles** podemos degustarlo como postre o a la hora del desayuno y de la merienda. Tiene un sabor y un aroma que me recuerda estos días finales del verano y de las vacaciones, y nos prepara ya el ánimo para la cocina otoñal. Delicioso con café, leche o un té, frío o caliente.