Christopsomos o Pan de Cristo, receta griega de Navidad

Instrucciones

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1. 1 Empezamos poniendo a macerar las pasas en el coñac. Lo ideal sería **dejarlas macerando al menos una hora**, para que se hidraten bien. En un bol, mezclamos la levadura con 60 ml de agua tibia y las 2 cucharadas de harina, revolvemos hasta que se disuelvan bien y dejamos reposar la mezcla unos diez minutos, hasta que la masa burbujee.
2. 2 Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y vertemos en él la mezcla de la levadura, el agua templada restante, y el vino también templado. Mezclamos hasta obtener una masa suave. A continuación, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos **hasta que esté todo bien integrado** (puede que tengamos que añadir un poco más de harina, pero mejor hacerlo poco a poco).
3. 3 Ponemos la masa en un bol colocado en un lugar cálido, la tapamos con una paño limpio y **la dejamos que doble de tamaño** (unas 2 horas). Amasamos de nuevo para sacar el aire. Retiramos dos porciones de masa y con el resto formamos un pan. Con las porciones de masa reservadas hacemos dos rollos largos y los colocamos cruzados sobre el pan, arrastrando los extremos hacia fuera.
4. 4 Colocamos un **recipiente con agua en el horno** precalentado a 180ºC e introducimos el pan. Lo dejamos cocer una media hora a 180 ºC, después retiramos el recipiente con agua y lo dejamos unos diez minutos más a 200ºC, para que se dore. Mientras preparamos la cobertura, para ello batimos la miel y el jugo de limón.
5. 5 Cuando el pan esté ya cocido, lo sacamos del horno, lo colocamos sobre una rejilla y pintamos bien su superficie con la cobertura, para que quede brillante. Por último, **espolvoreamos semillas de sésamo tostado**por encima y lo dejamos enfriar bien antes de degustarlo.