Rollos de Pascua de Cartagena, receta de un dulce tradicional al horno con sabor a meriendas de antaño

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja, sin parte blanca, con **batidora de varillas o varillas manuales** hasta que la mezcla esté ligeramente cremosa. Mezclar el zumo de naranja recién exprimido y colado de pulpa con el aceite y el anís dulce, y echar a los huevos, batiendo todo un poco más.
2. 2 Aparte combinar la harina con las semillas de anís y los dos sobres dobles de gaseosillas. Echar en varias tandas estos ingredientes sobre los líquidos mezclando poco a poco, hasta incorporarlos por completo. Cuando se obtenga una masa homogénea, volcar sobre una superficie de trabajo **ligeramente enharinada** y amasar a mano, echando un poco más de harina si hace falta, hasta que sea maleable, blanda y húmeda, pero que se despegue de la mesa. Hay que untarse un poco las manos.
3. 3 Envolver en plástico film y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos, mientras **se precalienta el horno a 180ºC** con calor arriba y abajo, sin aire. Preparar un par de bandejas grandes con papel de hornear, y batir el huevo restante en un cuenco para pintar los rollos.
4. 4 Tomar porciones de unos 100-120 g de masa, amasar ligeramente y formar los rollos, uno a uno, manteniendo la masa cubierta por el film para que no se seque. Es más fácil **bolear cada porción** como si fuera un bollito y practicar el agujero con los dedos en el centro, abriendo el rollo bastante, teniendo en cuenta que al crecer en el horno se hará más pequeño.
5. 5 Colocar los rollos en las bandejas separados por 2-3 cm, y dar una primera pasada de huevo batido. Practicar **unos cortes** con un cuchillo afilado por su perímetro; si la hoja se pega, humedecerla o engrasar con aceite. Pintar de nuevo y espolvorear con azúcar al gusto.
6. 6 Hornear durante unos 20-30 minutos, **o hasta que estén bien dorados**. El tiempo puede variar mucho según el tamaño y el horno, no hay que perderlos de vista para que no se quemen. Esperar un poco fuera del horno antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen.