Receta de crêpes suzette: un postre legendario, mucho más fácil de hacer de lo que parece

Instrucciones

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1. 1 Preparamos la masa y arrancamos **fundiendo la mantequilla en el microondas**, a potencia baja, para que se integre bien al resto de ingredientes. Introducimos en el vaso de una batidora de mano la harina, el huevo, la leche, el azúcar, una pizca de sal, el licor de naranja y la mantequilla fundida. Batimos para emulsionar la mezcla e integrar bien todos los ingredientes.
2. 2 Calentamos una sartén antiadherente, sin que llegue a humear. Vertemos un poco de masa y **giramos la sartén rápido** para repartirla bien por toda la superficie. Cuando se vea ligeramente cocida y seca por los bordes (lo que ocurre casi de inmediato) los separamos cuidadosamente con una lengua de silicona, levantamos y volteamos.
3. 3 Repetimos la operación con el resto de la masa, asegurándonos **que quedan bien finos** para que podamos obtener seis crêpes. Cuando los crêpes estén fríos los doblamos dos veces por la mitad.
4. 4 **Preparamos la salsa** y empezamos calentando el azúcar y una cucharadita de agua en una sartén a fuego medio. Cuando el azúcar esté caramelizado y tenga un color ligeramente dorado añadimos la mantequilla y movemos la sartén para que se integre con el caramelo. Añadimos el zumo de naranja y movemos la sartén de nuevo, dejando que hierva suavemente un par de minutos.
5. 5 En su receta, Dani García introduce los crêpes en la sartén con la salsa, los dobla, añade el licor de naranja y los flambea. Nosotros hemos **adaptado la receta de la salsa** y añadimos el licor de naranja a la sartén antes que los crêpes, dejando que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
6. 6 Entonces desdoblamos un crêpe y lo sumergimos en la salsa. Doblamos de nuevo por la mitad dos veces, asegurando que **queda bien impregnado de la salsa**. Repetimos con el resto de crêpes, retirando de la sartén según los doblamos. Servimos inmediatamente, espolvoreando los crêpes con ralladura de naranja y guarnecidos con unos gajos.