Receta de burrida ligure: sopa de pescado italiana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Quitamos la piel al bacalao y lo partimos en trozos, **lo ponemos en un recipiente con la leche** y lo dejamos durante unas 4 horas. Pasado este tiempo, rallamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite y un ajo picado. Añadimos las alcaparras, los piñones, las aceitunas, los tomates troceados y las anchoas también troceadas, mezclamos bien y dejamos sofreir durante unos minutos.
2. 2 Vertemos el vino y dejamos evaporar a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer durante diez minutos. **Sacamos el bacalao de la leche y lo dejamos escurrir,** lo añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante unos 15 minutos.
3. 3 Pasado este tiempo, probamos el caldo y sazonamos con sal y pimienta. **Servimos acompañado de las rebanadas de pan tostadas,** regadas con un chorrito de aceite y espolvoreadas con orégano.