Bacalao agrodolce con puerros: receta agridulce italiana

Instrucciones

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1. 1 Lavar muy bien los puerros. Cortar los extremos y retirar sólo la parte más dura y sucia de las hojas verdes, ya que cocinaremos el resto. Cortar en porciones de unos 3 cm de largo. Disponer en una sartén o cazuela la hoja de laurel, la pimienta, el tomillo y el romero, y añadir los puerros verdes. **Cubrir con agua, salpimentar, llevar a ebullición** y cocinar a fuego suave 4-5 minutos. Incorporar el resto y cocinar unos 3-4 minutos más. Escurrir rápidamente, enfriar y aliñar con aceite.
2. 2 Para cocinar el [bacalao](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/pescados-azules/bacalao), precalentar el horno a 200ºC. Cortar el lomo de pesado en cuatro porciones limpias y **distribuir en una fuente junto con los puerros** previamente cocinados. Regar con aceite de oliva, añadir un poco de pimienta negra y hornear unos 10 minutos.
3. 3 Mientras tanto, poner el aceite de oliva de la salsa en un cuenco y **rallar encima piel del limón**. Exprimir su zumo y agregar la miel y un poco de vinagre. Picar las aceitunas, también las pasas y las alcaparras si fueran muy grandes. Picar la guindilla retirando las semillas. Añadir un poco de perejil y tomillo fresco y mezclar muy bien. Salpimentar al gusto.
4. 4 Cuando el pescado esté listo, sacar del horno, cubrir con el *agrodolce* el bacalao y los puerros y tapar. **Dejar que cojan bien los sabores** durante unos minutos antes de servir.
5. 5 ## Con qué acompañar el bacalao agrodolce
6. 6 Esta receta de **bacalao agrodolce con puerros** se puede disfrutar en cualquier menú a lo largo del año, cambiando el pescado o acompañado de la guarnición que más nos guste si queremos una comida más completa. A mí me ha gustado tanto la mezcla de sabores que lo aplicaré a otros pescados el resto del año, sin ninguna duda.