Cómo hacer tapenade de aceitunas negras: receta fácil para un aperitivo saludable

Instrucciones

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1. 1 Por lo general la tapenade **se prepara simplemente machacando los ingredientes en un mortero** y añadiendo el aceite de oliva poco a poco, también para acelerar el proceso podéis hacerla en un robot de cocina con cuchillas, pero teniendo en cuenta de que no debe quedar demasiado triturada, sino una mezcla grosera.
2. 2 Comenzaremos partiendo el diente de ajo a la mitad y **quitándole el germen de su interior para evitar que repita**. Picamos las hojas de albahaca fresca con el cuchillo.
3. 3 En **el mortero o vaso de la batidora añadimos el ajo, la albahaca**, las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin hueso.
4. 4 Seguidamente añadimos dos cucharadas de aceite de oliva reservando el resto para hacer poco a poco la emulsión. Trituramos o machacamos con el mazo del mortero añadiendo **poco a poco en chorro fino el resto del aceite** hasta que veamos que aún tiene textura gruesa y ya se ha emulsionado el conjunto.
5. 5 **Reservamos en frío** y servimos acompañada de pan.