Bacalao al horno: receta tradicional, pero fácil, típica de la cocina de toda la vida

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una **fuente de vidrio** o similar. Cortar la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, desechando las semillas y filamentos internos. Laminar los ajos, reservándolos aparte.
2. 2 Combinar las verduras en la fuente, salar ligeramente, añadir el laurel y un chorro generoso de aceite de oliva. Mezclar bien y hornear 10 minutos; remover y **continuar el horneado unos 8-10 minutos** más, hasta que la cebolla esté bien tierna.
3. 3 Mientras tanto, preparar el pescado **secándolo con papel de cocina** y dejando que se atempere un poco. Colocar sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por encima y, si tenemos, un poco de vino blanco. Devolver al horno.
4. 4 Preparar un **refrito de ajos mientras el pescado se cocina**. Calentar un fondo de aceite en una sartén pequeña y cocinar los dientes laminados con las cayenas a temperatura suave, cuidando que no se quemen. Deben quedar dorados y crujientes.
5. 5 Cuando el bacalao esté listo, **tras unos 15-20 minutos**, según el grosor, echar el contenido de la sartén por encima del pescado y servir inmediatamente.