Receta de pavo con tomate guisado en cocotte al horno

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 170ºC. Picar la cebolla dulce, pelar y picar la zanahoria. Retirar los posibles excesos de grasa de la carne de pavo, y trocear en piezas pequeñas de un bocado. Calentar aceite de oliva en una cocotte o cazuela y **dorar la carne a fuego fuerte**, durante unos 3-5 minutos. Salpimentar, retirar y reservar.
2. 2 Pochar la cebolla dulce con la zanahoria durante unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un par de minutos más. Echar el tomate en conserva con sus jugos, sazonar con el orégano, la albahaca y un golpe de pimienta negra. Echar el vinagre balsámico y un poco de vino blanco. **Cocinar unos minutos, chafando los tomates**. Corregir la acidez con un poco de azúcar.
3. 3 Reincorporar el pavo a la cocotte y remover bien.** Llevar a ebullición, tapar e introducir en el horno**. Hornear durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando el nivel de líquido. Dejar reposar fuera del horno, tapado, unos minutos antes de servir.
4. 4 ##Con qué acompañar el pavo guisado en cocotte al horno
5. 5 El **pavo con tomate guisado en cocotte al horno** admite muchas guarniciones, desde un poco de pasto, couscous, arroz o unas verduras asadas, que podemos preparar aprovechando que tenemos el horno encendido. Yo opté por arroz integral para completar el menú con un toque más rústico y energético, y la verdad es que combina muy bien con los jugos del guiso. Así nos condirá para tres o cuatro raciones en un menú que incluya un primer plato, por ejemplo e verduras asadas o una ensalada.