Receta de ensalada de alcachofas con tomate y pimiento asado

Instrucciones

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1. 1 En caso de usarlos naturales, limpiar y cocer las alcachofas, pelar los tomates y asar el pimiento rojo. Si se usan productos envasados, **escurrir bien los corazones de alcachofa y partirlos por la mitad**. Picar la cebolleta y el diente de ajo.
2. 2 Calentar un poco de aceite en una sartén y **cocinar la cebolleta con el diente de ajo unos minutos**. Añadir el tomate y dar unas vueltas. Regar con el vino, salpimentar ligeramente y dejar cocer todo unos 10 minutos.
3. 3 Batir en un cuenco el vinagre con el aceite, un poco de vino y las hierbas provenzales. Mezclar en una fuente las alcachofas con la salsa, añadir el pimiento rojo cortado en tiras y aliñar. **Salpimentar al gusto y dejar enfriar** antes de servir.