Salsa boloñesa de Orson Welles, una receta de cine

Instrucciones

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1. 1 Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y salteamos en ella los dos tipos de carne picada, removiendo constantemente para que se dore ligeramente por todos lados y quede suelta. Agregamos el vino, el orégano y la albahaca y cocemos **hasta que se evapore el líquido**. Retiramos del fuego y reservamos.
2. 2 Picamos en brunoise todas las verduras. En una cazuela amplia, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y **las rehogamos por orden de mayor a menor dureza**. Comenzamos con el ajo y la cebolla, después de cinco minutos agregamos la zanahoria, el pimiento y el apio. Dejamos cocer a fuego muy suave, tapadas, durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
3. 3 Pelamos los tomates, los cortamos en dados y los agregamos a las verduras junto con la carne que tenemos reservada, la salsa Perrins y un golpe de Tabasco. Salpimentamos al gusto, tapamos y cocemos a fuego suave durante una hora y media, removiendo de vez en cuando y **añadiendo un poco de agua si se seca** demasiado.
4. 4 ##Con qué acompañar la salsa boloñesa de Orson Welles
5. 5 Ortodoxa o no, lo cierto es que la receta de **salsa boloñesa de Orson Welles** merece ser incorporada a nuestro recetario. Es excelente para rellenar una lasaña, para acompañar unos espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. También le va de maravilla a un puré de patata espeso. Es contundente y llena mucho, por lo que lo mejor es tomarla a mediodía y como plato único.
6. 6 En Directo al paladar | [Espaguetis con albóndigas de ternera y berenjena. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/espaguetis-con-albondigas-de-ternera-y-berejena-receta)
7. 7 En Directo al paladar | [Lasaña de carne a la boloñesa. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/lasana-de-carne-a-la-bolonesa-receta)