Vasitos de crema de chirivía y manzana con kikos y foie: receta de aperitivo para las fiestas (y también con Magimix Cook Expert)

Instrucciones

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1. 1 Lavar bien las chirivías y la zanahoria, cortar el extremo con el tallo y pelar ligeramente, **solo si estuvieran algo feas por fuera**; la piel es perfectamente comestible. Picarla zanahoria fina con la cebolleta.
2. 2 Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolleta con la zanahoria y una pizca de sal, hasta que cojan color. **Añadir la chirivía, remover bien y agregar las hierbas**. Cocinar a fuego medio un par de minutos mientras pelamos y troceamos la manzana, sin el corazón.
3. 3 Incorporar la manzana, salpimentar ligeramente y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar **cocer hasta que las verduras estén muy tiernas**. Corregir si fuera necesario el nivel de líquido. Triturar hasta tener una crema fina, añadiendo más o menos caldo, al gusto.
4. 4 Para tener una mejor textura podemos colar la crema por el chino. Comprobar el punto de sal, teniendo en cuenta que los toppings ya irán salados. Repartir en vasitos y **coronar con unos kikos machacados en el mortero**, unas escamas de foie (opcional; si lo omitimos es un plato vegano) y cebollino fresco picado.
5. 5 ###Elaboración con Magimix Cook Expert
6. 6 Lavar bien las chirivías y la zanahoria, cortar el extremo con el tallo y pelar ligeramente, solo si estuvieran algo feas por fuera. **Trocearlas en piezas no muy grandes**, también la cebolleta.
7. 7 Disponer en la olla inoxidable el aceite y añadir las verduras. Salpimentar, agregar hierbas provenzales al gusto y remover un poco. Pelar la manzana lavada, descorazonar y trocear. Añadir a la olla, cubrir con el caldo y tapar.
8. 8 **Programar SOPA CREMOSA**. Comprobar el punto de la textura cuando finalice el programa, añadiendo más caldo o agua si fuera necesario, reprogramando durante 30 segundos.
9. 9 Comprobar el punto de sal, teniendo en cuenta que los toppings ya irán salados. Repartir en vasitos y **coronar con unos kikos machacados en el mortero**, unas escamas de foie (opcional; si lo omitimos es un plato vegano) y cebollino fresco picado.
10. 10 ## Con qué acompañar los vasitos de chirivía y manzana
11. 11 Ideales para una celebración como las fiestas navideñas, estos **vasitos de crema de chirivía y manzana** encajan en cualquier menú. No llevan lácteos y si omitimos el foie son perfectamente aptos para veganos. Podemos llevarlos a la mesa con más kikos para que cada comensal se añada más a su gusto, junto con otros aperitivos en formato pequeño para arrancar el menú.