Receta de huevos rotos con chistorra y pimientos verdes de Gernika: un capricho súper fácil

Instrucciones

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1. 1 Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como si fuéramos a preparar una [tortilla de patatas tradicional](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/empezando-en-la-cocina-receta-de-tortilla-de-patatas-con-cebolla) y las salamos al gusto. En una sartén amplia, las **freímos en abundante aceite de oliva**, sin subir mucho el fuego.
2. 2 Cuando lleven unos 15 minutos y empiecen a dorarse, agregamos los pimientos verdes, **que habremos pinchado ligeramente con la puntilla para evitar que exploten y nos salpiquen**. Bajamos el fuego. Cuando las patatas van estando, las sacamos y las colocamos en la fuente donde vayamos a servir este plato.
3. 3 Mientras se terminan de hacer los pimientos, vamos friendo la chistorra en trozos, **en una sartén aparte para que deje su grasa fuera** y no sea un plato demasiado calórico ni indigesto. Sacamos la chistorra y los pimientos y los repartimos en la fuente de las patatas.
4. 4 En el aceite donde hemos cocinado las patatas y los pimientos, freímos los huevos de uno en uno, **simplemente cascándolos y dejando que se hagan, sin tocarlos**. En dos minutos aproximadamente los tendremos listos, con más o menos puntilla, según nuestros gustos y según lo caliente que tengamos el fuego. Servimos inmediatamente.