Receta de raxo gallego, el lomo de cerdo con patatas que entusiasma a todo el que lo prueba

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Retiramos a la carne la grasa que tenga en la parte exterior. La cortamos en dados o tacos de tamaño bocado, unos 2x2 cm aproximadamente. La colocamos en un bol y **añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo laminados**. Cubrimos con un film de cocina y la dejamos reposar en la nevera toda la noche.
2. 2 Cuando vayamos a cocinar la carne, sacamos la carne de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente un par de horas. Después la salpimentamos a nuestro gusto y ponemos una sartén al fuego. **No hace falta añadir aceite pues nos vale el que ya impregnó la carne.** Freímos a fuego muy vivo para que la carne se dore rápidamente, quedando jugosa en su interior.
3. 3 Simultáneamente habremos puesto otra sartén al fuego con aceite de oliva abundante. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos pequeños. Freímos las patatas hasta que estén doradas. **Truco**: Yo suelo **freír los pimientos a la vez que las patatas**, de forma que toman así su gusto, e incluso si te tocan pimientos de los que pican, las patatas tendrán un gusto picante muy agradable.
4. 4 Servimos en una fuente los tres ingredientes, para que los comensales puedan picar en cada momento los que más le apetezcan o hacer mezclas a su gusto. **No dejéis de preparar esta receta que es realmente impresionante, por sencilla que parezca**.