Chistorrada: la receta de Karlos Arguiñano de la mítica tortilla de chistorra vasca

Instrucciones

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1. 1 Cortamos las txistorras en trozos pequeños, si bien reservamos dos más grandes para luego hacer las brochetas decorativas. **Doramos en una sartén a fuego vivo las txistorras y las reservamos.** Desechamos la grasa que hayan soltado.
2. 2 Batimos los huevos y añadimos las porciones pequeñas de chistorra y el perejil picado. Mezclamos bien y **cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente,** dejándola en el punto que más nos guste. Servimos inmediatamente.
3. 3 Cuando Karlos Arguiñano hizo esta receta en su programa, decoró el plato con dos **brochetas hechas con patata fritas y chistorra**, colocándolas, junto a su querida rama de perejil, sobre la tortilla de chistorra.