Frittata vegana, una deliciosa receta clásica italiana que se cocina en el horno

Instrucciones

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1. 1 Encender el horno a 200 ºC.
2. 2 En un cuenco mediano, mezclar la harina de garbanzos junto con la cebolla en polvo, bicarbonato sódico, sal y pimienta. Agregar el agua y bebida vegetal, y batir hasta mezclar. **La masa quedará líquida, no espesa**.
3. 3 Mientras tanto cortar y **preparar los vegetales**. En una sartén, con aceite de oliva, dorar el puerro, el pimiento rojo, los guisantes, las judías redondas y los champiñones de 5 a 8 minutos. Una vez que las verduras estén tiernas, añadir a la mezcla anterior e integrar.
4. 4 En un molde de silicona o uno previamente aceitado, volcar toda la masa. Acomodar en la superficie, los tomates cherry partidos por la mitad. **Hornear durante 30 minutos**, hasta que el borde se vea dorado y el centro esté compacto y cuajado. Pasado ese tiempo, apagar el horno y mantener el molde dentro por 10 minutos más. Una vez fuera, reposar unos minutos antes de desmoldar.