Muffins con arroz, guisantes, algas y queso mozzarella, una receta para aprovechar al máximo el cereal de la noche anterior

Instrucciones

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1. 1 Antes de comenzar, **hidratar las algas en agua por al menos 30 minutos** hasta que dupliquen su tamaño aproximadamente.
2. 2 Encender **el horno a 180 ºC**.
3. 3 En un cuenco mediano, mezclar la harina de garbanzos junto con la cebolla en polvo, bicarbonato sódico, sal y pimienta. Agregar el agua y batir hasta mezclar. La masa quedará líquida, no espesa.
4. 4 Incorporar luego **el arroz ya cocido, las algas hidratadas y los guisantes en conserva**. Añadir a la mezcla anterior e integrar. Terminar con el queso mozzarella. Con una taza medidora de 1/4, acomodar la masa y completar cada molde de muffin de silicona. De utilizar moldes de acero, pintar con aceite la superficie antes.
5. 5 **Hornear durante 45 minutos**, hasta que el borde se vea dorado y el centro esté compacto y cuajado. Pasado ese tiempo, apagar el horno y mantener los muffins dentro por 10 minutos más. Una vez fuera, reposar unos minutos antes de desmoldar.