Mijo con judías verdes y calabacín, una preparación vegana sencilla, rápida de hacer y bien sabrosa

Instrucciones

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1. 1 **Tomar el mijo** y limpiar con agua fría. Añadir el mijo a una cacerola limpia, sin aceite, y tostar a fuego bajo hasta que se vaya la humedad y empiece a desprender aroma, unos 2 a 3 minutos. Agregar el agua (o caldo vegetal) y **cocinar hasta que se absorba toda el agua**, de 15 a 20 minutos. Reservar.
2. 2 Mientras tanto, cortar la cebolla y el calabacín en cubos. Cocinar al vapor por unos minutos los guisantes y las judías verdes congeladas.
3. 3 En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, cocinar la cebolla unos segundos, seguido del calabacín hasta dorar. **Incorporar el cereal cocido, los guisantes y judías**. Condimentar con la salsa de soja, pizca de sal y pimienta. Cocinar unos minutos más a fuego bajo y revolver para integrar los sabores. Una vez fuera del fuego, terminar con las semillas de sésamo y perfumar con el aceite.