Albóndigas con salsa de tomate al azafrán, receta tradicional que no falla

Instrucciones

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1. 1 En un cuenco echamos las carnes. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil muy finamente y lo añadimos. Rallamos la zanahoria, batimos los dos huevos y también los agregamos a la carne. Salpimentamos y echamos la **rebanada de pan remojada en leche**.
2. 2 Mezclamos todo muy bien, hasta que esté todo integrado y repartido por toda la carne. Tapamos con film transparente y **dejamos reposar un par de horas en el frigorífico** para que la carne coja sabor del adobo. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Formamos bolitas de carne y las pasamos por pan rallado.
3. 3 Freímos todas las albóndigas **hasta que se doren** y las vamos colocando en un plato sobre papel absorbente. Una vez listas todas las albóndigas las echamos en la salsa de tomate y dejamos que se vaya calentando poco a poco.
4. 4 Mientras, aparte, en un mortero machacamos un poco las hebras de azafrán. Agregamos dos cucharaditas de agua templada, **removemos y vertemos por encima** de la salsa de tomate y las albóndigas. Meneamos la cazuela y dejamos que el conjunto hierba a fuego bajo durante 15 minutos. Servimos muy caliente.
5. 5 ##Con qué acompañar las albóndigas con salsa de tomate al azafrán
6. 6 Las **albóndigas con salsa de tomate al azafrán** en nuestra casa se toman como plato único. Solemos acompañarlas de patatas fritas y una buena ensalada y con eso completamos la comida perfectamente. Para esta receta en concreto hacemos las patatas cortadas en triángulos, como para cualquier otra carne.