Name: Albóndigas al vino tinto, receta fácil para mojar pan y no parar
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: española
Ingredients: 300g Carne picada; 200g Carne picada; 1count Cebolla; 2count Diente de ajo; 2count Perejil fresco; 1count Zanahoria; 1count Huevo; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Pan rallado; 1count Cebolla; 2count Diente de ajo; 1count Pimiento rojo; 1count Zanahoria; 1count Puerro; 500ml Vino tinto

Albóndigas al vino tinto, receta fácil para mojar pan y no parar

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de albóndigas en salsa de Rioja. Tiempo de elaboración, ingredientes,

2 h total 40 min prep. 1 h 20 min cocción 40

Instrucciones

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1 En un cuenco grande ponemos la carne picada desmenuzándola si está apelmazada. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil muy menudo y lo agregamos. Rallamos la zanahoria y batimos el huevo y también los añadimos a la carne. Salpimentamos y echamos dos cucharadas de pan rallado.
2 Mezclamos todo muy bien , tapamos con film transparente y dejamos reposar un rato en el frigorífico. Mientras hacemos la salsa. Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el puerro. Una vez pochados agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
3 Agregamos un poco de agua o caldo de carne, si fuese necesario, y dejamos cocer el conjunto durante 40 minutos a fuego medio bajo. Pasamos la salsa por la batidora o chino y ponemos de nuevo al fuego durante 10 minutos mientras terminamos con las albóndigas.
4 Sacamos la carne de las albóndigas de la nevera. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Formamos bolitas con las manos y las pasamos ligeramente por pan rallado. La freímos y dejamos escurrir en papel absorbente.
5 Echamos las albóndigas en la salsa y dejamos que el conjunto cueza unos 15 o 20 minutos . Las albóndigas deben servirse bien calientes. Podemos acompañarlas de patatas fritas, puré de patatas o algo más ligero, como una ensalada variada.