Bacalao espiritual. Receta tradicional portuguesa

Instrucciones

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1. 1 **Empezamos preparando la salsa bechamel**. Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente. Añadimos la harina y removemos hasta que la mezcla comience a dorarse. Vertemos la leche progresivamente y llevamos a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinamos durante 2-3 minutos, batiendo siempre, hasta que se forme una salsa espesa y cremosa. Reservamos.
2. 2 Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos las rodajas de cebolla, el ajo picado y la hoja de laurel, revolviendo con frecuencia, hasta que este bien confitada. Añadimos el bacalao desmenuzado y las zanahorias ralladas. Sazonamos con nuez moscada y **dejamos cocer durante unos 7 minutos a fuego medio**, revolviendo frecuentemente.
3. 3 Agregamos las patatas paja y mezclamos. Incorporamos la salsa bechamel y mezclamos de nuevo. Rectificamos la sazón y retiramos la hoja de laurel. Vertemos la mezcla a una bandeja de horno. **Alisamos la superficie con una espátula** y espolvoreamos con el queso rallado. Horneamos a horno precalentado a 190ºC hasta que este la superficie bien dorada.
4. 4 Si hace falta, **podemos darle un toque de gratinador fuerte**, para que se forme una deliciosa costra de queso en la superficie. Retiramos del horno y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
5. 5 ## Con qué acompañar el bacalao espiritual
6. 6 Os aconsejo servir esta **receta de bacalao espiritual** caliente, recién sacada del horno, pues de este modo el queso gratinado de la capa superior está todavía fundente y si lo dejáis enfriar se endurece demasiado. Acompañado con una ensalada verde es una estupenda opción para una comida completa.
7. 7 En Directo al Paladar | [Buñuelos de bacalao. Receta tradicional](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-bunuelos-de-bacalao)
8. 8 En Directo al Paladar | [21 recetas con bacalao, el ingrediente rey de Semana Santa, para el picoteo del finde](https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/21-recetas-con-bacalao-el-ingrediente-rey-de-semana-santa-para-el-picoteo-del-finde)