Quesadillas de espinaca y queso: una preparación saludable, sencilla y vegetariana para un almuerzo expréss

Instrucciones

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1. 1 En primer lugar, el **relleno**. Tomar la cebolla y trocear en finas tiras. En una sartén con unas gotas de oliva a fuego medio, pochar la cebolla hasta que se vea transparente. Incorporar las espinacas y remover unos pocos segundos hasta que las hojas pierdan volumen. Condimentar con el curry molido, sal y pimienta. Reservar.
2. 2 Para el armado de la **quesadilla**, tomar la tortilla de trigo y acomodar el **relleno** ocupando solo la **mitad de la superficie**, ya que luego la vamos a doblar. Acomodar las nueces previamente picadas (opcional) sobre la espinaca y por último el queso mozzarella. Doblar la tortilla y llevar a una sartén amplia o plancha ya caliente. Dorar de ambos lados hasta que el queso se vea derretido y servir inmediatamente.