Receta de pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 190º C y preparar un molde redondo desmontable de unos 20-22 cm; es más fácil si forramos el fondo con papel sulfurizado y engrasamos sólo los laterales. Poner el azúcar con la mantequilla troceada en un cuenco amplio y **batir con una batidora de varillas**, hasta que estén bien integrados.
2. 2 Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Echar la harina de repostería, la sal, el azúcar vainillado y la levadura química, batiendo un poco. **Agregar la ricotta y batir bien** hasta conseguir una textura homogénea. Rallar encima la manzana pelada, desechando el corazón, y mezclar con ayuda de una espátula.
3. 3 Llevar al molde y hornear unos 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado y al pinchar con una brocheta salga limpia. Si se tostara demasiado por encima, cubrir con papel de aluminio. Esperar unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para la salsa rápida, trocear unas fresas o fresones en un cuenco, **mezclar con azúcar al gusto y calentar en el microonda**s a máxima potencia unos 3-5 minutos.
4. 4 ## Con qué acompañar el pastel de ricotta
5. 5 Este **pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas** es perfecto para degustar a la hora del postre o de la merienda, o incluso durante un relajado *brunch* de domingo. Una vez frío es mejor taparlo bien y guardarlo en la nevera, recordando dejarlo templar un poco antes de servirlo. Ya va bien acompañado con la compota, pero también podríamos servirlo con salsa de caramelo, de vainilla, chocolate fundido o una nata casera semimontada con especias. Un sirope cítrico tampoco le iría nada mal.