Tartaletas ligeras de cerezas y queso crema: receta para el postre de verano

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en un cuenco la harina de repostería con la harina de espelta, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la levadura química. En otro recipiente, colocar el queso crema, la mantequilla blanda y dos cucharadas de leche. **Batir con unas varillas y añadir** a los ingredientes secos.
2. 2 Trabajar todo junto hasta tener una masa homogénea. Si estuviera muy seco, añadir un poco más de leche. Hay que conseguir una masa lisa, **ligeramente húmeda pero suave y blanda**. Formar un disco, envolver en plástico film y dejar en la nevera media hora.
3. 3 Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde de tartaleta mediana o un par individuales. Estirar la masa con un rodillo y forrar los moldes. **Apretar bien con las manos** para que no queden demasiado gruesos. Cubrir con un trozo de papel de cocina, llenar con pesos de hornear, arroz o legumbres secas, y hornear durante unos 20 minutos.
4. 4 Batir el queso fresco batido o [queso quark](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/quesos/queso-quark) con miel al gusto hasta dejarlo cremoso. **Rellenar las tartaletas cuando estén frías** y coronar con cerezas troceadas. Espolvorear con azúcar y servir.
5. 5 ## Con qué acompañar las tartaletas
6. 6 La masa de estas **tartaletas ligeras de cerezas y queso crema** no tiene tanta grasa ni azúcar como una “de verdad”, por lo que es conveniente degustarlas en cuanto se rellenan ya que se puede reblandecer un poco. Son estupendas para tomar a media tarde o como postre sin demasiados cargos de conciencia.
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