Tarta de queso y chocolate. Receta golosa

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 175º y **preparar un molde** redondo de unos 20 cm de diámetro o uno rectangular/cuadrado de aproximadamente el mismo tamaño. Podemos engrasarlo o cubrirlo con papel sulfurizado de hornear.
2. 2 Separar las claras de las yemas de los huevos y reservarlas aparte. **Derretir el chocolate al baño maría** o en el microondas, vigilando bien a intervalos cortos, hasta dejarlo homogéneo y cremoso. Templar un poco hasta que no nos queme al tacto.
3. 3 Batir las yemas con el azúcar, la sal y la vainilla en un recipiente mediano, hasta que espesen. **Añadir el queso y la maizena**, batir un poco más e incorporar el chocolate derretido, mezclando suavemente. Agregar los chips de chocolate, si se usan.
4. 4 Batir aparte las claras de huevo hasta montarlas (con las varillas bien limpias) y añadirlas, mezclando con movimientos envolventes. Verter en el molde, **igualando la superficie con una espátula**, y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. 5 Esperar a que se enfríe antes de desmoldar y **decorar** con cacao en polvo tamizado, unas escamas de sal y/o azúcar glasé también tamizado.
6. 6 ## Con qué acompañar la tarta de queso y chocolate
7. 7 No sabría decir si es mejor probar la **tarta de queso y chocolate** todavía tibia, del tiempo o fría tras reposar en la nevera. Cada forma tiene matices diferentes y todas me gustan, aunque sí diría que el reposo le va bien para asentar los sabores. Es una tarta perfecta para compartir de postre o merienda, en fin de semana con amigos en casa, junto con helado o fruta fresca de temporada.
8. 8 En Directo al Paladar | [Tarta de queso ligera: es una tarta, sí, pero la que menos pesa de todas](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-queso-ligera-es-una-tarta-si-pero-la-que-menos-pesa-de-todas)
9. 9 En Directo al Paladar | [Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-queso-con-dulce-de-membrillo-y-pomelo-receta-de-postre)