Name: Bizcocho fondant de chocolate y aguacate. Receta sin gluten especial para chocolateros
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: española
Ingredients: 170g Chocolate negro; 3count Huevos; 120g Azúcar moreno; 160g Aguacate; 1g Sal; Esencia de vainilla; 2g Café soluble; 10 Cacao en polvo; 50g Maizena; Azúcar glasé

1 Precalentar el horno a 170ºC y engrasar un molde rectangular de unos 18-20 cm. Si es más corto, saldrá más alto y gordito, pero también se puede hacer en moldes más grandes, aunque crecerá menos y tendremos que **vigilar mejor el tiempo de horneado**. Yo cubro la base con papel sulfurizado y engraso los laterales.

2 Derretir el [chocolate](https://www.directoalpaladar.com/tag/chocolate) troceado al baño maría y reservar. Batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar moreno o panela en un recipiente mediano, sin dejar que crezcan demasiado. Añadir la pulpa del [aguacate](http://www.directoalpaladar.com/tag/aguacate) y batir un poco más. **Podemos triturarlo previamente** para dejar una textura totalmente cremosa y que así quede oculto por completo en la masa. Agregar la sal, la vainilla y el café con el cacao y la maizena tamizados. Mezclar suavemente y echar también el chocolate derretido.

3 Trabajar con cuidado con unas varillas hasta no dejar grumos secos y llenar el molde. Hornear durante unos 35 minutos vigilando bien que no se pase porque dependerá del molde y del horno. Queremos que **al pincharlo en el centro con un palillo salga un poco manchado**. Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé al gusto.

4 ## Con qué acompañar el bizcocho fondant de chocolate y aguacate

5 Este **bizcocho fondant de chocolate y aguacate sin gluten** se puede tomar tambien tibio, más jugosito, aunque mejora el sabor al día siguiente. Podemos conservarlo bien envuelto por el corte en un recipiente hermético aunque yo prefiero tenerlo en la nevera, para que aguante mejor. Eso sí, no creo que os dure mucho en casa si sois buenos chocolateros.

6 En Directo al Paladar |[Mousse cremosa de chocolate y aguacate. Receta de postre para sorprender lista en 15 minutos](https://www.directoalpaladar.com/postres/mousse-cremosa-de-chocolate-y-aguacate-receta-de-postre-para-sorprender-lista-en-15-minutos)

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