Cookies sin gluten con chips de chocolate, receta fácil y sencilla

Instrucciones

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1. 1 Cortar la mantequilla en cubos y procurar que esté blanda, a temperatura ambiente. Colocar en un recipiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco, y **batir con batidora de varillas** hasta tener una textura esponjosa y homogénea. Añadir el [huevo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/huevos/huevos) y la esencia de vainilla, y batir un poco más.
2. 2 Incorporar la harina de trigo sarraceno, la harina de garbanzos, la almendra molida, la levadura y la sal, y mezclar un poco. Agregar el [chocolate](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/dulces/chocolate-negro) y terminar de trabajar la masa hasta que quede homogénea, **sin grumos secos**. Tapar con plástico film y dejar enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos.
3. 3 Precalentar el horno a 180ºC y preparar unas bandejas. Tomar porciones del mismo tamaño, aproximadamente, y formar bolitas. Colocarlas ligeramente separadas en las bandejas, y añadir unas escamas de sal. Aplastarlas ligeramente **si se quieren galletas más planitas y crujientes**.
4. 4 Hornear durante unos 8-11 minutos, **hasta que se empiecen a dorar los bordes**. Esperar un par de minutos fuera del horno antes de trasladarlas a una rejilla y dejarlas enfriar completamente. Guardar en un recipiente hermético.