Cremoso de chocolate al pimentón sin huevo: receta para seducir (o mimarte de vez en cuando)

Instrucciones

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1. 1 Picar el chocolate negro. Colocar 3/4 de la leche con la vainilla abierta en un cazo y **calentar a temperatura suave, removiendo de vez en cuando**, durante unos 5 minutos. Retirar la vaina, sacando las semillas con un cuchillo para devolverlas a la leche.
2. 2 Seguir calentando e incorporar el chocolate. Remover con suavidad hasta que se funda y se mezcle por completo. **Aparte combinar con unas varillas la maizena, el cacao en polvo, el pimentón y el azúcar** -opcional, yo prefiero no añadir porque el chocolate ya está endulzado-. Agregar la leche reservada y mezclar bien.
3. 3 Incorporar esta mezcla al cazo y cocer sin dejar de remover con varillas, a fuego suave, durante unos 15-20 minutos. Tiene que reducir y **espesar un poco**. Hay que tener en cuenta que espesará más al enfriarse. Vigilar bien que no se pegue al fondo.
4. 4 Cuando esté en el punto deseado, retirar y tapar con plástico film, dejando que toque la superficie, para **evitar que forme costra**. Una vez se haya atemperado un poco -que no queme-, repartir en vasitos o copas. Llevar a la nevera como mínimo dos horas.
5. 5 Preparar la cobertura batiendo el queso crema con yogur griego o nata líquida para montar, hasta dar con la textura que más guste. **Endulzar un poco con azúcar glasé, si se desea**. Servir los cremosos con una porción de queso y una pizca de pimentón tamizado con cacao en polvo. Añadir unas escamas de sal gruesa para potenciar los sabores.
6. 6 ## Con qué acompañar el cremoso de chocolate
7. 7 Lo ideal es acompañar este **cremoso de chocolate al pimentón** con alguien especial, ya sea nuestra pareja, la familia, amigos, gato o perro. Se dice que los buenos placeres sientan mejor en compañía, aunque tampoco está de más disfrutar un momento de relax a solas en casa, de vez en cuando. A mí me encanta tomar este tipo de postres con un espresso al lado, pero realmente no hace falta nada más para saborearlo.