Solomillo de cerdo a la cerveza, la receta que todos mis invitados me piden cuando vienen a casa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Rallamos los dientes de ajo. También pelamos y cortamos las chalotas en tiras finas y picamos las setas en trozos pequeños. Salpimentamos el solomillo de cerdo, por todas sus caras, y lo **doramos en una sartén** con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
2. 2 **En la misma sartén** y con el mismo aceite pochamos los dientes de ajo y las chalotas hasta que se empiecen a dorar. Entonces añadimos las setas y las cocinamos, sin parar de remover, hasta que empiecen a tomar color. Moderamos el fuego si fuera necesario para que no se quemen.
3. 3 Agregamos el almidón de maíz y removemos bien para que se integre bien. Vertemos la cerveza y dejamos que se **evapore el alcohol**, cociendo el conjunto a fuego fuerte unos minutos. Incorporamos el solomillo y rectificamos de sal y pimienta. Regamos con el caldo de carne, tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
4. 4 Retiramos el solomillo y trituramos el resto para **obtener una salsa**. Aunque también lo podemos dejar tal cual está, con sus tropezones. Cortamos el solomillo de cerdo en filetes de un centímetro de grosor y los servimos sobre una cama de salsa con la guarnición que más nos guste.