Sopa fría de guisantes a la menta: receta para un día de calor

Instrucciones

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1. 1 Pelamos las chalotas y las picamos en trozos regulares, no muy grandes. Calentamos el aceite de oliva suave en una cacerola y, cuando esté caliente, **agregamos la chalota para pocharla** a fuego suave. Tapamos la cacerola y esperamos, aproximadamente, 10 minutos. No tardará mucho más en reblandecerse y cambiar de textura y aspecto, tornándose transparente.
2. 2 A continuación, agregamos los guisantes y removemos. Estos pueden estar congelados o no, el resultado no cambiará entre uno y otro. Subimos el fuego para que la mezcla no tarde en levantar el hervor. Cuando alcance este punto, agregamos el caldo de carne suave y **dejamos que la mezcla hierva** durante, aproximadamente, 10 minutos. Contaremos desde el momento en que el conjunto comienza a hervir de nuevo.
3. 3 Transcurrido este tiempo, retiramos la cacerola del fuego y **trituramos la mezcla** con una batidora de mano, un robot de cocina o lo que tengamos disponible. Separamos las hojas de menta de los tallos y las lavamos bien bajo un chorro de agua fría. Las agregamos a la cacerola, trituramos una segunda vez y levantamos de nuevo el hervor.
4. 4 **Pasamos la sopa por un chino o colador fino**. Agregamos la leche evaporada y ajustamos el punto de sal y pimienta al gusto. Podemos sustituir la leche evaporada por nata líquida, si queremos obtener una sopa más cremosa. Sea lo que sea que elijamos, en este punto dejamos enfriar la sopa hasta el momento de consumir.
5. 5 ##Con qué acompañar la sopa fría de guisantes a la menta
6. 6 Servimos la **sopa fría de guisantes a la menta** con una quenelle de crème frâische, un pellizco de cebolla frita crujiente y un grissini. Podemos, también, añadir jamón serrano secado al horno o en microondas, para darle un toque de sabor que contraste con la ligereza de los guisantes y la menta.
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