Solomillo de cerdo con membrillo, una receta de Arguiñano (sencilla, pero que levanta pasiones)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos el solomillo de cerdo en medallones de unos **dos centímetros de grosor** y salpimentamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos la carne a fuego fuerte junto con los dientes de ajos pelados. Deben quedar sellados por fuera y crudos por dentro. Retiramos los medallones de la sartén y reservamos. Desechamos los dientes de ajo.
2. 2 Añadimos un poco más de aceite a la sartén y pochamos la cebolla, finamente picada, durante diez minutos o **hasta que esté transparente**. Añadimos entonces la carne de membrillo troceada y cocemos hasta que se funda.
3. 3 Incorporamos el caldo y hervimos unos minutos para ligar la salsa antes de devolver los medallones a la sartén. Cocemos durante cinco minutos. Si queremos **una salsa sin tropezones**, la trituramos y colamos, pero no es necesario. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite y los añadimos a la carne en el momento de servir.