Coliflor con guisantes en salsa de leche de coco al curry: receta vegana sencilla de inspiración india

Instrucciones

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1. 1 Cortar la coliflor en floretes pequeños desechando la parte más gruesa y fea del tronco, [como se detalla aquí](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-cortar-coliflor-floretes-facilmente-crear-desastre-cocina). Lavar y escurrir bien. Poner a calentar una olla con el caldo o agua salada y añadir los floretes cuando esté hirviendo. **Hervir unos 8 minutos y escurrir rápidamente** reservando 400 ml de caldo de cocción.
2. 2 Rallar o picar muy finos el ajo y el trocito de jengibre al gusto. Calentar en la misma olla la leche de coco con ambos ingredientes y añadir el curry y la cúrcuma, removiendo con unas varillas, sin dejar que hierva. **Agregar unos 200 ml de caldo de la coliflor**. Disolver la maizena en un poco de agua fría y añadir.
3. 3 Reintegrar la coliflor, remover bien y añadir más caldo reservado si hiciera falta, según se prefiera más o menos caldoso el plato. Cocer unos 3-4 minutos y echar los guisantes. Seguir cocinando hasta que la verdura **esté al punto deseado**, corregir de sal y servir con el sésamo y/o hierbas frescas picadas al gusto.