Muslitos de pollo al curry con leche de coco: receta fácil para un pollo en salsa diferente

Instrucciones

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1. 1 Dejar que el pollo se atempere un poco y quemar los posibles restos de plumas. **Cortar las cebollas en juliana o cubos**, el pimiento en rodajas finas y laminar el ajo. Machacar el lemongrass -hierba limón, opcional- y rallar el jengibre pelado. Lavar y picar el perejil o cilantro.
2. 2 Salpimentar los muslitos de pollo y cocinar en una sartén o cazuela con un poco de aceite, a fuego medio-ato, hasta que **estén dorados por todas partes** pero sin cocinar del todo -8-10 minutos-. Retirar y reservar.
3. 3 En la misma cazuela cocinar la cebolla con una pizca de sal a fuego suave, **hasta que se reblandezca**. Incorporar el ajo, el pimiento, el lemongrass, las cayenas, la mezcla de curry y el jengibre. Remover bien hasta que se liberen todos los aromas.
4. 4 Agregar el caldo, la leche de coco y un chorrito de zumo de lima o limón, mezclando con suavidad. **Devolver el pollo, tapar y dejar cocinar unos 40-45 minutos**, a fuego suave. Girar el pollo de vez en cuando y comprobar que la salsa no reduce demasiado, añadiendo más caldo o agua si fuera necesario.
5. 5 Servir con **perejil o cilantro fresco** al gusto, un golpe extra de pimienta negra y otro chorrito de zumo de lima.
6. 6 ## Con qué acompañar los muslitos de pollo al curry
7. 7 Como cualquier plato de pollo en salsa, estos **muslitos de pollo al curry con leche de coco** admiten muchas guarniciones de sabor neutro. Arroz o fideos de arroz son una apuesta segura, aunque tampoco estarían nada mal con patatas nuevas cocidas, quinoa o cuscús. Yo no olvidaría el pan en la mesa, aunque podemos acompañarlo de algún pan plato estilo naan o roti indio, más acorde con la receta.
8. 8 En Directo al Paladar | [Jamoncitos de pollo picantes al horno](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/jamoncitos-de-pollo-picantes-al-horno-receta)
9. 9 En Directo al Paladar | [Muslos de pollo al vinagre de Jerez. Receta de inspiración francesa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/muslos-de-pollo-al-vinagre-de-jerez-receta-de-inspiracion-francesa)