Receta de sopa mulligatawny, el delicioso plato de cuchara de la India que le encanta a Julie Andrieu

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Nota: si usamos pollo con hueso, tendremos que sacarlo al final de la cocción para separar la carne y devolverla a la cazuela; si son deshuesados nos podemos ahorrar este paso, troceando el pollo en piezas de un bocado generoso.
2. 2 Tostar las semillas de mostaza, el comino y el cilantro en grano en una sartén o en la cazuela del guiso, sin aceite, hasta que empiecen a saltar; machacar en un mortero o con molinillo y reservar. Calentar en la cazuela un chorro de aceite y dorar el pollo salpimentado por ambas caras. Retirar.
3. 3 Cocinar en la misma cazuela la cebolla, el apio y la zanahoria unos 5-8 minutos. Añadir las especias reservadas y el curry molido si se usa y dar unas vueltas. Echar el ajo, el jengibre, el boniato, la manzana y el tomate, salpimentar y remover un minuto, Reincorporar el pollo y añadir las lentejas, remover bien y cubrir con el caldo.
4. 4 Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento durante una hora, vigilando de vez en cuando el nivel de líquido; puede hacer falta añadir más caldo o agua. Comprobar el punto de sal y especias y servir con cilantro picado al gusto y yogur natural, opcional.