Arroz al curry con bacalao y huevo: receta fácil del tradicional kedgeree británico

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cocer el arroz basmati **siguiendo las instrucciones del paquete** con la hoja de laurel, dejándolo al dente. Escurrir bien y dejar enfriar. Cocer los huevos durante 10-11 minutos, enfriar y pelar.
2. 2 Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela ancha junto con el jengibre, la cúrcuma, el cilantro y el curry. **Dejar que liberen los aromas** y añadir la cebolleta picada. Pochar durante unos minutos.
3. 3 Incorporar los guisantes y dar unas vueltas. Agregar el arroz, el concentrado de tomate, el comino y el ajo, y remover bien. Saltear unos 5 minutos e **incorporar el pescado ligeramente troceado**. Añadir el zumo de limón y salpimentar. Cuando el bacalao esté cocinado, agregar los huevos cuarteados.
4. 4 ##Con qué acompañar el kedgeere
5. 5 Este **arroz al curry con bacalao y huevo** es una receta muy completa perfecta para servir como plato único. Podríamos acompañarlo de una salsa ligera de yogur para dar un toque fresco a los sabores del curry y finalizar la comida con buena fruta de temporada.