Cake de mermelada de fresa con streusel, un delicioso pastel para endulzar la merienda

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo de 20 cm de diámetro, mejor si es desmontable. **Tamizar la harina con la levadura**, el bicarbonato y la sal.
2. 2 En otro recipiente más grande, batir con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que quede cremoso. Añadir los huevos y **seguir batiendo** hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 3 Incorporar los ingredientes secos y la leche, y batir un poco más hasta conseguir una masa suave. Verter en el molde, **igualando la superficie** con una espátula. Distribuir por encima unas cucharadas de mermelada de fresa. Podemos usar un cuchillo para practicar unos movimientos curvos y conseguir que parte de la mermelada se incorpore al interior de la masa, o dejarlo tal cual.
4. 4 Para el streusel, poner todos los ingredientes en un cuenco y con las manos, o un tenedor, aplastarlo todo hasta conseguir una textura homogénea similar a las migas de pan. Cubrir el cake con esta mezcla. Hornear a media altura durante unos 30-45 minutos, hasta que se haya dorado bien. Esperar **unos minutos antes de desmoldar** y dejar enfriar sobre una rejilla.