Receta de madeleines de almendra, el delicioso dulce clásico francés

Instrucciones

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1. 1 Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Disponer los huevos en un cuenco y batirlos ligeramente. Añadir el azúcar, la vainilla y la sal y batir usando una batidora de varillas, **hasta que quede esponjoso**. Incorporar la harina, la almendra molida y la levadura química, y batir un poco más.
2. 2 Agregar por último la mantequilla derretida y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con film y **dejar reposar en la nevera** como mínimo 30 minutos. Precalentar el horno a 180º C y engrasar con mantequilla una bandeja con moldes de madeleines.
3. 3 Repartir la masa llenando casi hasta arriba los huecos. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se hayan dorado por encima y al pincharlas con un palillo salgan limpias. Esperar un par de minutos, **desmoldar y dejar enfriar** completamente sobre una rejilla.
4. 4 ##Con qué acompañar las madeleines de almendra
5. 5 Las **madeleines de almendra** son estupendas para servir con el café después de comer o como merienda, ya que acompañan muy bien infusiones o un vaso de leche. Por supuesto, también se pueden disfrutar en el desayuno, aunque para mí son una delicia más apropiada para darse un capricho a lo largo del día.