Amorelli con langostinos y su crema: receta sencilla de pasta

Instrucciones

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1. 1 Aunque la norma italiana dice que *no se debe cocinar la pasta* hasta que la [salsa](https://www.directoalpaladar.com/tag/salsas-para-pasta) esté lista, como en esta receta terminamos la coccion de la pasta dentro de la crema, tenemos que comenzar por poner la pasta a cocer en una cacerola con abundante agua con sal. El tiempo de cocción será el indicado por el fabricante para pasta al dente, **quitando dos minutos**.
2. 2 Mientras se van cociendo, picamos la cebolla en brunoise y la saltamos. También pelamos los [langostinos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/mariscos/langostinos) y les damos una vuelta por la sartén, sacándolos en cuanto cambian de color. A mi **me gusta reservar 4 langostinos dejándolos con la cabeza pero pelando el cuerpo** para decorar cada plato al servir. A esos cuatro langostinos también les damos una vuelta por la sartén hasta que cambian de color.
3. 3 Una vez retirados y reservados los langostinos, añadimos la nata o en mi caso la leche evaporada a la sartén y mezclamos. Después **incorporamos el coral de las cabezas de los langostinos, apretando con la mano**. Mezclamos, reincorporamos los langostinos que habremos troceado y la pasta bien escurrida.
4. 4 Dejamos que el conjunto **cueza dos minutos para que la pasta termine de estar en su punto** y repartimos en cuatro platos, colocando sobre cada uno el langostino con cabeza que habíamos reservado para cada comensal. Servir muy caliente.
5. 5 ## Con qué acompañar los amorelli con langostinos y su crema
6. 6 Los **amorelli con langostinos y su crema**, ganan en intensidad si en el momento de servir se espolvorean con unas vueltas de molinillo de pimienta negra y un toque extra de orégano. Para una presentación elegante, podemos . Buen provecho.
7. 7 En Directo al Paladar | [Macarrones al pesto con langostinos y brócoli. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/receta-de-macarrones-al-pesto-con-langostinos-y-brocoli)
8. 8 En Directo al Paladar | [Penne rigatte con salsa cremosa de mozzarella y jamón. Receta con solo tres ingredientes](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/penne-rigate-con-salsa-cremosa-de-mozzarella-y-jamon-receta-para-toda-la-familia-con-solo-tres-ingredientes)