Chuletas de cerdo con salsa ahumada picante de cerezas: receta de contrastes

Instrucciones

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1. 1 Lavar bien las [cerezas o picotas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/cerezas), secarlas y quitar el hueso. Trocerlas groseramente. Poner a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la fruta, dando unas vueltas a fuego fuerte. Agregar una pizca de sal, el vinagre, la miel y el limón, y remover. Bajar el fuego, **tapar y dejar cocer unos 10-15 minutos**, hasta que estén muy blandas y hayan soltado jugos.
2. 2 Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Colocar en el vaso de la batidora, añadiendo bien los jugos, e incorporar el chile y un poco de la salsa de su adobo. **Triturar muy bien** hasta dejar una textura homogénea y fina. Si lo preferimos, podemos pasarla por un colador o chino.
3. 3 Probar el punto y añadir la [nata](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/lacteos/nata) espesa al gusto para rebajar el picante, si estuviera muy fuerte. Reservar. **Cocinar a la plancha o a la parrilla** las chuletas de cerdo, salpimentándolas y sazonándolas con un poco de tomillo y ajo granulado. Retirar y servir con la salsa, añadiendo perejil picado por encima.
4. 4 ## Con qué acompañar las chuletas
5. 5 Las **chuletas de cerdo en salsa ahumada picante de cerezas** las podemos acompañar de patatas asadas o fritas, verduras a la plancha, arroz o una sencilla ensalada verde para una comida o cena más ligera. Lo mejor es servir una porción pequeña de salsa y disponer el resto aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
6. 6 En Directo al Paladar | [Chuletas de cerdo a la milanesa. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/chuletas-de-cerdo-a-la-milanesa-receta)
7. 7 En Directo al Paladar | [Chuletas de cerdo a la sidra con patatas. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/chuletas-de-cerdo-a-la-sidra-con-patatas-receta)