Ensalada de higos, queso de cabra y nueces con vinagreta de melaza: receta para ir preparando el otoño

Instrucciones

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1. 1 En un cuenco pequeño, mezclar la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la melaza, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite **con suavidad**, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.
2. 2 Lavar y secar los higos, con **cuidado**. Quitarles el rabito y trocearlos en cuartos. Lavar y escurrir bien la rúcula y las espinacas, troceándolas si las hojas fueras muy grandes. Abrir las nueces y trocearlas.
3. 3 Disponer sobre una fuente las hojas de rúcula y espinacas mezcladas. Distribuir por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado groseramente. **Aliñar con la vinagreta al gusto** y salpimentar si fuera necesario.