Cilantro, la hierba aromática imprescindible en la cocina latinoamericana y oriental: qué es, cómo usarla y 12 recetas para disfrutarlo

Instrucciones

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1. 1 Escurrir los garbanzos con suavidad bajo el grifo del agua y secar bien. **Si se tienen ganas, pelar a mano** para que la ensalada sea mucho más agradable en textura, y más digestiva. Una ración de garbanzos se hace rápidamente, apretando cada legumbre con suavidad. Disponer en una fuente.
2. 2 Lavar y secar muy bien el cilantro, sin necesidad de retirar completamente los tallos, muy aromáticos. Picar a conciencia a cuchillo, y añadir a la fuente. Cortar con un buen cuchillo el exterior de los tallo de brócoli, **hasta dejar el núcleo central,** casi blanco y muy tierno. Picar en cubitos pequeños, y añadir.
3. 3 Lavar, secar y trocear o picar los tomates. Picar también los pepinillos escurridos, y añadir todo a la fuente. **Aderezar con ajo, tomillo, sal y pimienta al gusto.** Añadir el zumo del limón y parte de su ralladura.
4. 4 Aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, remover bien y probar. **Ajustar los aderezos al gusto** y refrigerar hasta el momento de consumir. Será más sabrosa si la dejamos reposar un par de horas, pero es mejor no servirla helada.