Strapatsada o revuelto de huevo, tomate y queso feta: la receta griega que llega para quedarse

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos ambos **a fuego suave** durante cinco minutos. Mientras tanto cortamos el tomate por la mitad y los rallamos. Desechamos la piel.
2. 2 Añadimos el azúcar y el vinagre a la sartén y dejamos que la mezcla de cebolla y ajo absorban los sabores y **caramelicen ligeramente**. Cuando se haya evaporado todo el líquido agregamos el tomate rallado, el comino y el pimentón. Sofreímos a fuego medio durante un par de minutos o hasta que se evaporen los jugos del tomate.
3. 3 Incorporamos los huevos batidos a la sartén y removemos a fuego suave. **No hay que tener prisa**, unos huevos revueltos cremosos requieren de mimo y tiempo. Cuando empiecen a tomar cuerpo añadimos el queso feta rallado (o desmenuzado), removemos para incorporar y retiramos la sartén del fuego.
4. 4 Ahora solo queda rebanar y tostar un poco de pan, tiempo durante el cual los huevos se terminarán de cocer con el **calor residual de la sartén**. Servimos con el pan, espolvoreando más queso feta por la superficie y tomillo fresco picado al gusto.